Столовая полного цикла предназначена для обслуживания большого количества посетителей в течение всего рабочего дня. Это комплексное мероприятие, которое включает в себя формирование и контроль всех этапов производства: от поставки сырья и приготовления пищи до обслуживания посетителей и уборки помещений.

Полный производственный цикл:
* Вся продукция готовится на месте, непосредственно перед отпуском к раздаче – никаких полуфабрикатов и заранее изготовленных изделий.
* Наличие современной линии раздачи. Посетителю видит предлагаемые блюда, что помогает сделать правильный и быстрый выбор желаемого.

Для предприятий с увеличенным потоком посетителей мы рекомендуем систему free-flow. Линия раздачи разделяется на отдельные участки в соответствии с предлагаемым ассортиментом: салаты и холодные закуски, выпечка и десерты, горячие блюда, напитки и т.д. Преимущество такой схемы - существенно увеличивается пропускная способность, что позволяет избежать возникновения очередей при большом наплыве клиентов.

Все меню разрабатывается по четырехнедельному циклу. В течение четырех недель ни одно блюдо не будет повторяться, посетитель получает максимально широкий выбор пищи и разнообразное питание каждый день. В меню обязательно включаются диетические и вегетарианские блюда.

Ежедневное меню включает:
* Салаты и холодные закуски /порционные/ – от 10 наименований
* Первые блюда – 2-3 наименования
* Основные блюда /традиционные/ – от 10 наименований,
* Гарниры – 3-4 наименования
* Десерты – от 10 наименований /выпечка, фрукты, йогурты
* Напитки /холодные и горячие/ – от 5наименований
* Салаты и холодные закуски /порционные/ – от 10 наименований